รายละเอียด
ดาวน์โหลด Docx
อ่านเพิ่มเติม
ถั่วลูกไก่เป็นส่วนผสมวีแกน ที่ฉันชอบที่สุด ดังนั้นฉันจึง มีเคล็ดลับในการทำฮัมมัส ที่ครีมมี่ที่สุดมาแบ่งปันกับคุณ เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วชิคพี หนึ่งถ้วยหรือที่เรียกว่า ถั่วกาบาโซไว้ข้ามคืน ล้างแล้วต้ม ด้วยไฟอ่อนหรือ หม้อความดัน จนกระทั่งนิ่ม พอที่จะบด ระหว่างนิ้วได้ การเติมเบคกิ้งโซดา 5 กรัม (หนึ่งช้อนชา) ลงในหม้อ จะทำให้อาหารสุกทั่วถึงมากขึ้น เนื่องจากค่า พีเอช ที่ เพิ่มขึ้นของน้ำที่ใช้ ปรุงอาหารส่งผลให้ชั้น เฮมิเซลลูโลสที่ป้องกัน ถั่วสลายตัวได้ดีขึ้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมฮัมมัสอื่น ๆ พร้อมกับลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน เมื่อดูเหมือนว่าจะผสม เข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เติมน้ำแข็งลงไปทีละน้อย และปั่นต่ออีก 1 นาที น้ำแข็งช่วยใน กระบวนการอิมัลชัน และอุณหภูมิที่เย็น จะช่วยป้องกันไม่ให้ ส่วนผสมร้อนเกินไป ในขณะที่กำลังผสม ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เนียน ครีมมี่ และฟูขึ้น
