“실베스터 그레이엄은 1830년대 미국에서 흑빵과 건강한 식생활을 홍보했지요. 몇몇 사람과 함께 그 협회를 설립했죠.”
“1867년 독일 채식인 협회가 뒤를 이었고 아직도 있습니다. 그들이 2년 전에 우리 백 주년 회의를 조직했고 거의 계속 이어졌습니다.”
“1908년 국제 채식인 연맹 설립: 1908년까지 미국 인도 호주뿐만 아니라 유럽의 거의 모든 나라에 채식인 협회가 있었고 그들이 전 세계에 퍼졌습니다. 그래서 이 모든 협회의 연맹을 만들어 한데 모으자는 개념입니다. 그것이 독일 드레스덴에서 하루에 약 25명이 참석한 제1회 IVU 회의였어요. 약 한 달 전에 있었던 마지막 회의는 인도네시아 자카르타에서 열렸는데 5천 명이 참석했으니 조금 발전한 거죠.”
“1958년 회의가 취소되자 인도에서 하겠다고 했어요. 그들은 이전에 아무도 본 적이 없는 일을 했습니다. 인도는 뭄바이, 델리, 콜카타, 마드라스에서 각각 일주일씩 개최했죠. 강의에 2천 명이 참석했고 들어올 수 없는 군중을 위해 창밖에 연사의 사진을 걸었습니다. 유럽에서는 이런 일을 본 적이 없었죠.”
“1972년 뜻밖의 장소인 베네수엘라에서 최초의 라틴 아메리카 지역회의가 열렸어요. 미국에서 온 몇몇 미국인이 내려가 이걸 보고 생각했죠, 『우리도 저걸 해 봐야지』 그들은 1975년 메인에서 회의 개최를 목표로 북미 채식인 협회를 발족했습니다.”
“2009년 브라질에서 우리의 라틴 아메리카 지역 책임자인 마를리 윙클러 씨가 다시 매우 성공적인 비건 축제를 개최했습니다. 그래서 유럽만이 아닌 전 세계로 다시 퍼지고 있습니다. 특히 개발도상국으로 움직이려고 합니다.”
