摘要
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「我曾和所有醫師一樣，接受正規訓練，將心臟病、２型糖尿病、高血壓、高膽固醇血症、攝護腺癌、乳癌，乃至阿茲海默症，視為不同疾病，不同的診斷方式和不同的治療方法，但我逐漸相信這些疾病在許多層面可能實為同一疾病，只是以不同形式顯現與偽裝，因為它們都共享相同的潛在生物機制，例如慢性發炎、氧化壓力、微生物群的變化、端粒與基因表現的變化、血管新生、催產素，以及免疫功能等等，而這些機制的每一個反而直接受到我們吃什麼，如何應對壓力，做多少運動，以及我們擁有多少愛與支持所影響。」「在過去二十或三十年來，我們所做的研究，飲食干預措施，一直都是採取全食物，植物性的純素飲食，這種飲食天然低脂、低糖、低精製碳水化合物，富含水果、蔬菜、全穀物、豆類及豆類製品，因為都是天然的。」憑藉著數十年的實證研究，從心臟病、癌症到基因表現，歐尼斯醫師將目光轉向阿茲海默症。儘管已確認阿茲海默症有三十至兩百種病因，且醫療界無法透過藥物或手術來逆轉疾病，赫爾曼醫師指出，逆轉是可能的。「我實際上已用此法來治療病人六年了，正因如此，我才說：是有希望的。但更振奮的消息是—這不只是我的臨床經驗。還有已發表的相關研究。我們研究的疾病越多，探索的機制越多，就越能發現這些簡單改變，帶來多麼強大的效果。」
