食用动物族人肉的习惯与疾病之间被忽视的关连

光耀世界地球保护奖得主，沙利许•拉奥博士（纯素者）在《生态学学会期刊》发表的一项研究强调，动物族人为主的食品生产「是气候变迁的主要原因，每年至少排放八十七％的温室气体」。密集动物族人饲养业排放的这些气体日益增加，导致热浪、干旱和极端风暴等极端天气。

更令人担忧的是：全球温度上升不仅影响了天气—也改变了疾病的传播。气候变暖使主要在北半球才有的携带莱姆病菌的蜱迁移到以前不曾出现的地区。气候变迁不仅加剧了蚊媒传染病—也影响了水系统，而增加水媒传染病的风险。豪雨和洪水常常污染水源，增加霍乱爆发的风险，而干旱则会使病原体集中在有限的水源中增加暴露的可能性。

还有另一个威胁更贴近我们的家园—我们的饮食和动物族人养殖业在此复杂的健康与环境挑战的网络中发挥着重要作用。食用动物族人肉类不仅是环境问题。也对公众健康构成严重的风险。因对肉类的需求，推动了集约化动物族人养殖活动，动物族群被关在狭小的空间里。这为疾病的传播创造了绝佳的环境。此外，在动物族人养殖中，广泛使用抗生素，以加速生长和预防疾病，而促使抗药性细菌增生，这些细菌会进入食物链，并影响人类。除此之外，人类与动物族人的互动方式，无论是透过养殖活动、狩猎，或侵犯野生动物栖息地等，也打开传播致命的人畜共通传染病之门。

越来越多的证据强调动物族人的畜养活动与人畜共通传染病疫情的风险之间有关。联合国环境规划署（ＵＮＥＰ）警告指出，以动物族人为原料的产品的生产和消费，是驱动疾病传播的关键。相反地，改采纯素饮食有助于大幅减少人畜共通传染病的流行。这是我们都能做到的事。不仅能为我们赢得健康，也是一种简单的方式，能对全球公共卫生产生正面的影响。