Hier ist ein köstliches, einfaches und nährstoffreiches Nudelgericht, das Sie lieben werden.

Manchmal brauchen wir eine leckere vegane Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und uns fit und energiegeladen hält. Hier ist ein köstliches, einfaches und nährstoffreiches Nudelgericht, das Sie lieben werden. Beginnen Sie damit, 300–400 Gramm Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen, bis sie al dente oder durchgegart, aber noch leicht bissfest sind. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Pesto zu, indem Sie 50 Gramm Grünkohl, eine großzügige Handvoll frisches Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 100 Gramm geröstete Cashewnüsse, 30 Gramm veganen Parmesan, 6 Esslöffel Olivenöl und eine gute Prise schwarzen Pfeffer glatt pürieren. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie eine Tasse Kochwasser ab und stellen Sie es beiseite. Die abgetropften Nudeln mit dem Pesto vermengen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Tasse des beiseite gestellten Nudelwassers unterrühren und bei Bedarf mehr hinzugeben, um eine cremige, köstliche Sauce zu erhalten. Mit extra geriebenem veganem Parmesan bestreut servieren und genießen. Dieses Rezept ergibt vier bis sechs Portionen und Sie können es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um die ganze Woche über praktische Mahlzeiten zu haben.