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In einem mikrowellengeeigneten Becher 3 Esslöffel vegane Milch (z. B. Hafermilch), eine Prise Zitronenschale und 1 Teelöffel Zitronensaft vermengen. 2-3 Minuten stehen lassen, bis sie etwas körnig aussieht. 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, 4 Esslöffel Mehl mit Backpulver, 2 Esslöffel Puderzucker und eine Prise Natron unterrühren. Mit einer Gabel gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Vier frische oder gefrorene Himbeeren unterheben, dann 1 Minute und 30 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis der Kuchen aufgeht und durchgebacken ist. Mit einem Klecks Kokosnusscreme oder einer Kugel veganem Eis servieren, um den Genuss zu steigern.Kostenlose internationale vegane Rezepte? Einfach abrufen unter SupremeMasterTV.com/veganrecipes
