摘要
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光耀世界地球保護獎得主，沙利許•拉奧博士（純素者）在《生態學學會期刊》發表的一項研究強調，動物族人為主的食品生產「是氣候變遷的主要原因，每年至少排放八十七％的溫室氣體」。密集動物族人飼養業排放的這些氣體日益增加，導致熱浪、乾旱和極端風暴等極端天氣。更令人擔憂的是：全球溫度上升不僅影響了天氣—也改變了疾病的傳播。氣候變暖使主要在北半球才有的攜帶萊姆病菌的蜱遷移到以前不曾出現的地區。氣候變遷不僅加劇了蚊媒傳染病—也影響了水系統，而增加水媒傳染病的風險。豪雨和洪水常常污染水源，增加霍亂爆發的風險，而乾旱則會使病原體集中在有限的水源中增加暴露的可能性。還有另一個威脅更貼近我們的家園—我們的飲食和動物族人養殖業在此複雜的健康與環境挑戰的網絡中發揮著重要作用。食用動物族人肉類不僅是環境問題。也對公眾健康構成嚴重的風險。因對肉類的需求，推動了集約化動物族人養殖活動，動物族群被關在狹小的空間裡。這為疾病的傳播創造了絕佳的環境。此外，在動物族人養殖中，廣泛使用抗生素，以加速生長和預防疾病，而促使抗藥性細菌增生，這些細菌會進入食物鏈，並影響人類。除此之外，人類與動物族人的互動方式，無論是透過養殖活動、狩獵，或侵犯野生動物棲息地等，也打開傳播致命的人畜共通傳染病之門。越來越多的證據強調動物族人的畜養活動與人畜共通傳染病疫情的風險之間有關。聯合國環境規劃署（ＵＮＥＰ）警告指出，以動物族人為原料的產品的生產和消費，是驅動疾病傳播的關鍵。相反地，改採純素飲食有助於大幅減少人畜共通傳染病的流行。這是我們都能做到的事。不僅能為我們贏得健康，也是一種簡單的方式，能對全球公共衛生產生正面的影響。
